网红们在山东大集上拍到的金枪鱼到底是什么鱼，真的能吃吗？你看这鱼长得

网红们在山东大集上拍到的金枪鱼到底是什么鱼，真的能吃吗？你看这鱼长得尖嘴猴腮不正经，肯定不是金枪鱼。为啥呢？这金枪鱼啊，典型的名骗，听名肯定非常高贵优雅吧，刚钓出来散发着金属光泽，有些品种还自带金色闪光，实际长得是珠圆玉润肚儿白，嘴短眼大地包天。尾部还有两排小离鳍。正脸看，那是圆圆滚滚椭圆形，跟个棒槌似的。

只能说名字起的好，出门没烦恼。由于长的太过名不副实，又不会摆姿势，很多金枪鱼加工厂门口宁肯放个旗鱼雕像也决不放这憨批。那咱叫他中国名吧，古称鲔鱼，然而这名字也是名骗。金枪鱼是远洋鱼，中原压根看不到，鲔鱼实际上是鲟鱼的古称。唐朝时期日本跟着中国学，鲔（wei读伟）鱼这个名也传到日本。

当时也没照片，只知道鲔鱼是又大又贵重的鱼，本子一合计，长的大，又很贵，这不就是这不是マグロ吗。鲔鱼就莫名奇妙变成金枪鱼传回中国，文化反向输入了属于。所以，记住了，金枪鱼是个棒槌，有枪不的是金枪鱼。那山东大集上是条啥鱼呢？

你看它嘴上有个尖， 有尖的鱼还真不多，河里有鲟鱼，海里有旗鱼，枪鱼，剑鱼，烧烤摊上还有有马步鱼（沙氏下鱵鱼）。鲟鱼长着老鼠头，剑鱼嘴巴特别长，旗鱼背鳍宽又大，枪鱼背鳍前边高。所以你看视频里背鳍只有前端高耸，那应该是条枪鱼。具体啥品种呢？

枪鱼是鲭（qing读青）亚目旗鱼科的部分物种的俗称。旗鱼科里叫枪鱼的一共三属四大类，黑，蓝，白，条纹有枪鱼属的蓝枪鱼，细分又分黑皮旗鱼和大西洋蓝枪鱼翅旗鱼属的黑枪鱼，大名立翅旗鱼。条纹枪鱼属的白色四鳍旗鱼和条纹四鳍旗鱼。数量比较多的是黑枪鱼和蓝枪鱼。最大的区别在于黑枪鱼胸鳍直立收不起来，蓝枪鱼则能向后收鱼翅。枪鱼虽然属于热带亚热带鱼，但是有跟着黑潮季节性洄游的习性，所以黄海虽然不是旗鱼的生活区，但是偶尔会有迷路的跑过去。

在山东沿海还是能偶尔碰到枪鱼的。看图里胸鳍被砍掉，可以判断胸鳍并不能折叠。再加上蓝枪鱼在我国分布比较少，可以大致推断这可能是条黑枪鱼。甭管啥枪鱼，枪鱼只是个泛称，洋名marlin，直译就是马林鱼，听着耳熟是吧，《老人与海》里跟老头干了两天两夜的就是这厮，属于旗鱼科家族，所以不确定品种叫旗鱼也没差。

旗鱼可是远洋著名快枪手。倒不是太敏感，单纯就是嘴上有枪游泳快，有多快呢？有人吆喝着吉尼斯世界记录190km/h。为此我特意去吉尼斯官网查询了下。记录由蓝鳍金枪鱼创造，两秒内最快速度231.7km/h。另外就是由平鳍旗鱼在2015年的记录，125.5 km/h。民用快艇最快也就60km/h，125.5 km/h比二战鱼雷跑的都快，231.7km/h快赶上高铁了。这是碳基生物能干出来的事？

按照最近的评估，旗鱼实际速度大概在20-28km/h左右，没网传那么夸张，就这已经远超海里其他鱼了。咱继续唠枪鱼。枪鱼那可是全世界钓鱼佬的梦中情鱼，为啥？钓鱼嘛，要么大，要么帅，又大又帅，谁能不爱。其中最大的就是大西洋蓝枪鱼。平均长度11英尺（折合3.35米），重200-400磅，折合90-181kg个头达到14英尺（折4.26,米）的也有不少记录，确实超级大啊。

关于枪鱼有意思的事有很多，比如枪鱼是一种典型雌雄异体生物，更喜欢温暖的环境，母的比公的大3-4倍，母枪鱼在达到 265 磅（120kg左右）后才会性成熟，在野外的平均寿命为27年，而公枪鱼在三岁时性成熟，平均寿命18年。可见喜欢拉大车这事不光人喜欢，枪鱼天天干。枪鱼一季生四次，释放超过 700 万个卵。刚出生的枪鱼非常小，只有少数卵（不到 1%）能存活到成年。可见投胎当枪鱼风险还是挺大的，谁能想到这玩意刚出生才这么点。枪鱼味道不错，而且营养丰富，高蛋白低脂肪，100g鱼肉里只有7.7g脂肪。

但是，由于枪鱼处于食物链顶端，大的枪鱼普遍富集重金属超标。一般老外抓到特别大的都是丢博物馆做标本。虽然山东有用鲅鱼制作咸鱼的习俗。但是按大集里的一鱼传三代，人走鱼还在的处理方法，别说吃了，狗看了都得退三步。非要吃也行，热锅冷油两面煎一下，然后加老抽，花椒，白芷，黄酒，豆蔻，陈皮小火慢炖。然后下炒好的芝麻，大火收汁，撒葱花姜末，淋热油一勺。最后连人带锅一起丢垃圾桶，手慢厨房都得跟着扔，看集上大爷吹牛也怪有意思的。

最后讲个冷消息，大家都认为非常昂贵的金枪鱼，冻鱼头一般作为下脚料处理。一个一公斤多，比较占库存，如果从加工厂批量拿的话，我记得一个冻金枪鱼头成本不到15块钱。